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喉越しと香りにこだわった江戸前手打ちそば！

そ　ば：細めで喉越しと豊な風味が特徴の
　　　　　江戸前の手打ち。
そば粉：現在主に信州八ヶ岳山麓産の
　　　　　最上級のそばの実を石臼挽きしたものを
　　　　　使用しています。

普通せいろ（もり、ざるそば）と、
玄そばを殻付のまま超荒挽きした野趣あふれた
ホシの入った田舎せいろ。
そして、そばの実の中心の雪のように白い
御膳粉（更科粉）に季節の香りと色を打ち込んだ
季節の変わりそば三種類をお出ししております。
（四月は『桜切り』、十一月からは『柚子切り』
その他の時期には『芥子切り』）

また、本枯節の出しの効いたそばつゆはそばとの相性も絶妙。

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